Ньоки – как се правят

Сложете измитите картофи в голям съд с хладка подсолена вода. Оставете да заврят и да поврят 20-25 мин. или докато лесно можете да ги пробиете с вилица.

Отцедете и оставете настрана докато изстинат до степен, да са все още топли, но приятни за държане в ръка.

Обелете сварените картофи. В средно голяма купа, намачкайте добре картофите докато станат на гладко пюре без бучки. Добавете солта и черния пипер и разбъркайте добре.

Направете кладенче в средата на сместа и чукнете в него яйцето. Разбийте го докато е в кладенчето с вилица и после го омесете добре в сместа.

Изсипете 1 ч.чаша брашно на равна и чиста повърхност и изсипете върху него картофената смес. Дръжте останалата половин чаша брашно в близост до вас, в случай на нужда.

Разточете тестото добавяйки по малко брашно докато тестото спре да бъде лепкаво и стане твърдо. Нарежете тестото на 4 части. Всяка една от 4те части разточете на дълго въже, срежете го през средата и разточете отново. Нарежете новото по-тънко въже на квадратчета около 1.5 см всяко.

Ако искате може да минете всяко квадратче като по пързалка през вилица, плъзкайки го от плънтата част на вилицата към зъбите.

Опаковайте добре и съхранявайте в хладилника. Консумирайте до 2-3 дни. Ако желаете, може да ги замразите и съхраните до месец – два. Но не ви съветваме да приготвяте размразявани ньоки.

Защо? След като можете за нула време да си приготвите пресни 😉