Втасване на студено
Разберете как да накарате хляба да втаса, дори когато навън всичко е замръзнало, а там, където ще месите - също.
Мислите, че е твърде студено за да печете хляб или козунак? Не бързайте!
Когато температурите започнат да падат, започваме все повече да мислим за всички любими, бързи и лесни за направа храни. Супи, печени зърнени храни и по-специално – пресен домашен хляб, който си отива с всички изброени по горе.
Въпреки това, когато е студено, приготвянето на хляб с квас у дома става доста по-трудно. Това е така, защото маята се справя най-добре при температура над 20 ° C. Това означава, че за да втаса тестото в студения ден, наистина трябва да повишите температурата там където месите, или поне докато хлаба втасва.
Втасване на хляба на ниска температура в готварска печка
За да втаса добре тестото, поставете стъклен съд за печене в печката и го напълнете с вряла вода. Поставете тестото в друг съд или най-добре върху хартия за печене на средната или горната решетка на фурната и затворете. Парата и топлината от врящата вода ще създадат топла и задушна среда за тестото – точно това, което е необходимо за качествено втасване.
Ако вашето тесто изисква по-дълго втасване, препоръчвам да освежавате горещата вода на всеки 30 до 45 минути, за да продължат нещата да работят правилно.
Нетрадиционни методи за втасване
Докато е в действие метода на фурната и врящата вода, все пак може да опитате няколко други начина да накарате хляба да втаса бързо, когато там където месите е твърде студено.
Поставете купата с тестото на радиатор или парното, покрийте със стреч фолио и кърпа отгоре. Това ще даде на вашето тесто допълнителна топлина. Ако имате микровълнова под ръка, можете да използвате и нея по същия начин на много ниска температура.
Ако сте сериозен градинар, и имате загряваща постелка за покълване на семена, можете да я използвате също. Задайте ѝ температура около 26 – 30ºС за перфектно втасване 🙂
Разбира се, можете също да използвате вътрешната температура на фурната с включената ѝ лампа. Някои светлинни уреди на фурната излъчват достатъчно топлина, за да превърнат фурната в кутия за втасване. След около 30 минути, използвайте термометъра на фурната, за да проверите температурата. Ако лампата на фурната ви успее да загрее фурната до 25ºС или по-висока, вие сте в играта!
Когато знаем тези няколко трика, студеното време не може да ни попречи да изпечем хубав хляб.
Не забравяйте, ако знаете и други трикове за бързо втасване да ги добавите в коментар по-долу.
