Необходими Продукти
За зеленчуковия хайвер
- 2 Червени чушкипредварително изпечени и почистени от семената и люспите
- 1 МорковСредно голям
- 50 мл. Вода
- Сол на вкус
- Щипка кафява захар
- Няколко капки оцет
- 2 гр. Агар-агар
- 100 мл. Олиопредварително изстудено в хладилник
- Чаша студена вода
За брускетите
- 1 Пълнозърнета франзела
- 1 Скилидка чесънразрязана на две
- Зехтин
- Gourme Tofu - Мус от тофу с чушкаКликнете на продукта, за да научите повече за него
- Валериана
Начин на приготвяне
Стъпка по стъпка
1 Готово 20 мин. | Да направим зеленчуковия хайверЗа чушките и моркова използвайте сокоизстисквачка за да отделите сока. Добавете водата, овкусете със солта, захарта и оцета. Прехвърлете получената смес в огнеупорен съд, добавете агара и загрейте на котлона до завиране. Намалете огъня и оставете сместа да къкри за минута, като разбърквате. Подгответе чашата с предварително изстуденото олио и чашата със студена вода. Напълнете спринцовка или капкомер с горещата зеленчукова смес и внимателно капете, капка по капка, в олиото. Ще се образуват малки топчета, които в последствие потъват на дъното. С лъжица прехвърлете топчетата в чашата с вода, за да изплакнете от олиото, след което отцедете от водата и отделете готовия хайвер в чист съд. |
2 Готово 20 мин. | Да приготвим брускетитеЗа да приготвите брускетите, нарежете франзелата на филийки с дебелина 0,5 мм. Натрийте с чесъна от двете страни и подредете в тава. Поръсете с малко зехтин и печете за 15 минути в предварително загрята фурна на 175 градуса, с вентилатор. |
3 Готово 5 мин. | СервирамеПоднесете брускетите, намазани с мус, поръсете със зеленчуковия хайвер и валериана. Крайния резултат трябва да изглежда като на снимката :) |
