Домашен веган Йогурт

Веган кисело мляко - как да го приготвим вкъщи

Публикувано на юни 11th, 2021

от Лаборатории Genesis

Категории:

Трикове и съвети

За да направите веган кисело мляко вкъщи не се изискват специални умения в кухнята. Всичко с което трябва да разполагате е Ядково мляко, веган закваска и може би блендер (ако не сте закупили готово ядково мляко). Тук е моментът да кажем, че ако млякото е добито от третирани ядки, за да издържат по-дълго време, то има голяма вероятност киселото мляко да не се получи.

Препаратите с които третират ядките, просто няма да позволят на културите в закваската да се развият. За целта е хубаво да намерите Биологична бългаска соя например или други ядки, които са отгледани и съхранени по натурален начин. Или ако купувате готово мляко се поинтересувайте от какви ядки е направено.

Веган йогурт може да се направи от: Соя, Кашу, Бадеми, Орехи и всички останали ядки, от които може да се направи „мляко“. Ние в случая ще го направим със соево мляко.

Как да си направим Соево мляко
Как се прави Оризово мляко
Как се прави Тофу

Необходими продукти за веган йогурт

2.5 литра соево мляко
2 бр. сашета Веган закваска за кисело мляко – Genesis

Начин на приготвяне

Необходимо време: 14 hours and 30 minutes.

Подготовка на млякото
Млякото се сварява и се оставя да се охлади, идеята е да не е горещо, а топло – около 35 – 40 градуса (да можете да задържите пръста си в него около 10 секунди).
Добавяме закваската
Изсипваме съдържанието на сашетата в малък неметален съд заедно със 100 мл. от топлото негорещо соeво мляко и разбъркваме добре закваската с неметална бъркалка до пълното и хомогенизиране (На опаковката на Genesis също има инструкции за използване, както е на снимката). Съветваме ви да ги прочетете преди да започнете да квасите.

После връщаме хомогенизираната темперирана закваска при соевото мляко в съда и разбъркваме хубаво с неметална бъркалка.
Оставяме бактериите да свършат своята работа
Наливаме сместа в темперирани буркани, затваряме с капачки и завиваме добре бурканите, подредени един до друг, за да им е топло през цялата нощ.

Температурата на заквасване не трябва да пада под 38°С, така че е важно хубаво да завием бурканите. Когато ги отвием на сутринта, трябва да са все още топлички. Може да използвате някое вълнено или поларено одеало за целта.

Оставяме млякото така за 8-10 часа да се подкваси, /в нашия случай точно 9 часа/а после го отвиваме и поставяме в хладилник за още 5-6 часа, за да се охлади добре. Важно е да внимаваме, докато поставяме бурканите в хладилника да не се разтръскват, за да не се разводни млякото.

Ако изпълните правилно рецептата, трябва да получите много гъсто, като консистенция и автентично на вкус, кисело мляко.
Соята е изключително ценна храна и не бива да се отказваме от нея, поради трудностите с които се срещаме, опитвайки се да открием чиста такава.

А коктейлът от полезни бактерии, които вложих в млякото ще захрани организма и ще се регулират много важни процеси по обмяната и почистването му.

Genesis - Българските закваски — Лаборатории GENESIS – пробиотични хранителни добавки и стартерни култури

Лаборатории Genesis

Ние сме биотехнологично предприятие, специализирано в производство на пробиотични хранителни добавки и стартерни култури за хранителната промишленост.

2 Коментара Hide Comments

Здравейте. Може ли с веган закваската да се закваси и обикновено кисело мляко?

Отговор

Задравейте, Мария,

Да разбира се. С тази закваска може да се закваси всякакво мляко. Дори и за веган варианта препоръчително е ако се заквасява ядково мляко, то да не е купешко, защото е обработено и културите не могат да се развият в третираната среда. Същото важи и за обикновеното мляко.

Много хора се оплакват, че не ставало… ами трябва да се прочете първо 🙂