Домашен веган Йогурт
Веган кисело мляко - как да го приготвим вкъщи
![Веган Йогурт [РЕЦЕПТА]](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_1100,h_733/https://myveggy.com/wp-content/uploads/2021/06/Vegan-kiselo-mlqko.jpg)
За да направите веган кисело мляко вкъщи не се изискват специални умения в кухнята. Всичко с което трябва да разполагате е Ядково мляко, веган закваска и може би блендер (ако не сте закупили готово ядково мляко). Тук е моментът да кажем, че ако млякото е добито от третирани ядки, за да издържат по-дълго време, то има голяма вероятност киселото мляко да не се получи.
Препаратите с които третират ядките, просто няма да позволят на културите в закваската да се развият. За целта е хубаво да намерите Биологична бългаска соя например или други ядки, които са отгледани и съхранени по натурален начин. Или ако купувате готово мляко се поинтересувайте от какви ядки е направено.
Веган йогурт може да се направи от: Соя, Кашу, Бадеми, Орехи и всички останали ядки, от които може да се направи „мляко“. Ние в случая ще го направим със соево мляко.
Как да си направим Соево мляко
Как се прави Оризово мляко
Как се прави Тофу
Необходими продукти за веган йогурт
- 2.5 литра соево мляко
- 2 бр. сашета Веган закваска за кисело мляко – Genesis
Начин на приготвяне
Необходимо време: 14 hours and 30 minutes.
- Подготовка на млякото
Млякото се сварява и се оставя да се охлади, идеята е да не е горещо, а топло – около 35 – 40 градуса (да можете да задържите пръста си в него около 10 секунди).
- Добавяме закваската
Изсипваме съдържанието на сашетата в малък неметален съд заедно със 100 мл. от топлото негорещо соeво мляко и разбъркваме добре закваската с неметална бъркалка до пълното и хомогенизиране (На опаковката на Genesis също има инструкции за използване, както е на снимката). Съветваме ви да ги прочетете преди да започнете да квасите.
После връщаме хомогенизираната темперирана закваска при соевото мляко в съда и разбъркваме хубаво с неметална бъркалка. - Оставяме бактериите да свършат своята работа
Наливаме сместа в темперирани буркани, затваряме с капачки и завиваме добре бурканите, подредени един до друг, за да им е топло през цялата нощ.
Температурата на заквасване не трябва да пада под 38°С, така че е важно хубаво да завием бурканите. Когато ги отвием на сутринта, трябва да са все още топлички. Може да използвате някое вълнено или поларено одеало за целта.
Оставяме млякото така за 8-10 часа да се подкваси, /в нашия случай точно 9 часа/а после го отвиваме и поставяме в хладилник за още 5-6 часа, за да се охлади добре. Важно е да внимаваме, докато поставяме бурканите в хладилника да не се разтръскват, за да не се разводни млякото.
Ако изпълните правилно рецептата, трябва да получите много гъсто, като консистенция и автентично на вкус, кисело мляко.
Соята е изключително ценна храна и не бива да се отказваме от нея, поради трудностите с които се срещаме, опитвайки се да открием чиста такава.
А коктейлът от полезни бактерии, които вложих в млякото ще захрани организма и ще се регулират много важни процеси по обмяната и почистването му.
Здравейте. Може ли с веган закваската да се закваси и обикновено кисело мляко?
Задравейте, Мария,
Да разбира се. С тази закваска може да се закваси всякакво мляко. Дори и за веган варианта препоръчително е ако се заквасява ядково мляко, то да не е купешко, защото е обработено и културите не могат да се развият в третираната среда. Същото важи и за обикновеното мляко.
Много хора се оплакват, че не ставало… ами трябва да се прочете първо 🙂
Здравейте, с домашно кисело мляко може ли да се закваси соевото прясно мляко? Какво е количеството на закваската?
Привет!
Да, може да се закваси соево прясно мляко с домашно кисело мляко, но процесът може да не даде същия резултат като при традиционното краве мляко. Соевото мляко има различен състав, което може да повлияе на текстурата и вкуса на крайния продукт. За заквасване обикновено се използва около 1-2 супени лъжици закваска на 1 литър соево мляко, но е добре да експериментираш с количеството, за да намериш най-доброто за твоя вкус и предпочитания. Важно е също така температурата да е подходяща – около 40-45°C.