Соево мляко – как да го направим в домашни условия
Подробна рецепта за соево мляко. Стъпка по стъпка.
Соевото мляко е може би най-добрият заместител на истинското мляко. Може да го закупите от магазина, но ви съветваме да си го приготвите сами, тъй като ще ви излезе много по-евтино и ще сте наясно, како точно е съдържанието му.
В много малко супер маркети ще откриете хубава сурова соя. Нашата закупуваме от китайски магазин, където освен жълта има зелена и черна соя. За соево мляко и тофу е добре да използвате жълта соя.
Рецепта за соево мляко
За 2 литра мляко са ви нобходими:
- 500 гр. Соя
- Вода
- Желание и любов 🙂
Time needed: 1 hour and 10 minutes.
- Подготовка на соевите зърна
В голяма тенджера или купа добавете соята и я залейте с хладка вода. За да омекнат зърната са необходими от 12 до 15 часа. За това е хубаво да я накиснете от предишния ден.
След накисването я проверете около шестия час, ако е абсорбирала цялата вода – добавете още, така, че да бъде изцяло под вода. Колкото по-дълго я киснете, толкова по-добре. - Пасиране
След като се уверите, че соевите зърна са достатъчно меки за пасиране, отцедете водата в която бяха накиснати и премахнете зърната, които не са набъбнали или са развалени.
След това попарете соята с вряла вода за около 10 – 15 секунди и отцедете отново. Сега вече вашата соя е готова за пасиране.
Измерете соята във водни чаши (трябва да се получат около 4 водни чаши от 250 мл.)
На всяка чаша соя добавяме 3 (три) от същите чаши вода. Тоест ако имаме 4 чаши соя, трябва да добавим 12 чаши вода.
ПАСИРАМЕ!
По време на пасирането се образува гъста, бяла пяна. - Варене
След като сме пасирали слагаме на котлона и варим около 35 – 40 минути. Докато варим разбъркваме често. Тъй като го слагаме да се вари с пяната, може да се наложи да намалите котлона или дори да отстраним тенджерата, за да не изкипи.
Може да овкусите с ванилова есенция или да смелите на ситно 5-6 фурми. Може да сложите и една щипка сол, за по-дълго съхранение.
Варим докато изчезне пяната. Ако свалите млякото от огъня преди да е изчезнала напълно пяната, то вашето мляко ще бъде горчиво. Не се опитавайте да отстраните пяната с решетъчна лъжица или друг прибор, защото тя е само индикатор, че соята не е сварена добре. - Прецеждане
След като свалим от огъня, оставяме да се охлади и прецеждаме през ситен тензух или голяма марля… може и през много ситна цедка.
- Съхранение
Съхраняваме в стъклени бутилки на хладно, не повече от една седмица.
Приложение на соевото мляко
Соевото мляко може да използвате навсякъде, където имате нужда от прясно мляко. От него стават много хубави палачинки, сладолед и други вкусотии, а как пасва на капучино и всички видове кафе, просто е излишно да казваме. Рецепти със соево мляко >>
Ние специално го използваме най-често като суровина за направата на тофу.
За хранителните стойности и ползите от соевото мляко, може да прочетете повече тук >>
